Cum facem un ceai de ghimbir delicios?

Standard

Ceaiul de ghimbir nu este pe gustul tuturor, cu toate ca are o sumedenie de beneficii nutritionale.

Pliculetele de ceai de ghimbir sunt de cele mai multe ori lipsite de aroma si destul de fade la gust, asta pentru ca pudra de ghimbir din pliculete nu este tot timpul atent selectionata, se foloseste si coaja radacinii de ghimbir. Coaja da gustul acela amarui si mai putin placut.

Ca sa beneficiati de toate proprietatile ceaiului de ghimbir este bine sa il preparati din radacini proaspete de ghimbir. Le gasiti foarte usor la surpermarket la raionul de legume/fructe.

Pentru 1 cana de ceai aveti nevoie de:

  • 4 felii de ghimbir proaspat
  • 1 lingura zeama de lamaie
  • 2 lingurite de miere
  • .. 1 cana de apa, evidentJ

Spalati si curatati radacina de ghimbir, apoi taiati feliute subtiri pentru a spori eliberarea aromelor si substantelor cu rol benefic in apa.

Cand incepe sa fiarba apa adaugati feliile de ghimbir si fierbeti pentru 5 min. Luati de pe foc si lasati inca 5 minute sa mai infuzeze. Cand se mai raceste putin ceaiul, adaugati zeama de lamaie si mierea.

La ce este bun ceaiul de ghimbir?

  • in afectiunile gastrointestinale ( indigestii, flatulenta, disconfort intestinal, greata)
  • este anticancerigen
  • un puternic anti-inflamator (in special in caz de artrita)
  • previne si chiar trateaza raceala si febra
  • stimuleaza sistemul imunitar
  • un foarte bun tonic

Si se potriveste perfect cu o lectura buna in zilele ploioase de weekend! Pofta!

tea rainy days

Anunțuri

Ce mancam cand suntem mahmuri?

Standard

As putea incepe cu o pledoarie impotriva consumului exagerat de alcool, dar cum e duminica si pentru unii aseara s-a lasat cu chef mare, nu vreau sa va mai chinui si eu, probabil, va mustra constiinta.

Meg-hangover-

Lasand la o parte constiinta, daca tot s-a infaptuit „pacatul nutritional”, problema cea mai mare este starea de a doua zi ( the hangover ).

Dar toate au o rezolvare, chiar si atunci cand esti mahmur si ai lenevi in pat pana ce se face seara si incepe alta petrecere. Ca sa eviti un dus rece din parte mamei care vine sa te trezesca, mai bine te ridici tu incetisor din pat si apelezi la cateva remedii care te vor pune pe picioare imediat, fara ca parintii sau iubita/iubitul (dupa caz), sa-si dea seama de iubirea nebuna dintre tine si paharul de whisky de noaptea trecuta.

Ce este mahmureala si cum se manifesta ea sunt sigura ca stie mai toata lumea, oricum e bine sa trecem cateva lucruri in revista.

Semnele si simptomele de a doua zi:

–          Durere de cap

–          Sensibilitate la lumina si sunet

–          Diaree

–          Deshidratare

–          Pierderea apetitului

–          Tremuraturi

–          Greturi, varsaturi

–          Oboseala,slabiciune

–          Puls si tensiune crescute

–          Pierderea capacitatii de concentrare

Se pare ca sunt de ajuns 5-6 cocktail-uri in decursul a 6 ore, pentru o persoana care nu consuma in mod obisnuit mai mult de 2 bauturi alcoolice/zi in cazul barbatilor si 1 bautura/ zi in cazul femeilor, sa le provoace starea de betie si mahmureala. . Pentru cei care sunt obisnuiti sa consume zilnic mai multe bauturi alcoolice ( aici intram deja pe alt teren), este nevoie de o cantitate mai mare de alcool pentru a le cauza mahmureala de a doua zi. Pe langa cantitatea de alcool, mai sunt si alti factori care influenteaza starea de mahmureala:

–   Consumarea acoolului pe stomacul gol

–    Lipsa somnului

–    Activitate fizica intensa in timpul consumului de alcool (dans)

–    Deshidratarea

–    Sanatatea precara

Ce facem ca sa prevenim sau sa combatem mahmureala?

Nu beti pe stomacul gol. Inainte sa consumati alcool e bine sa mancati o masa bogata in grasimi, care vor intarzia absorbtia alcoolului la nivelul stomacului.

Nu uitati sa consumati apa inainte, in timpul si dupa consumul de alcool, deoarece alcoolul stimuleaza diureza si, in consecinta, deshidrateaza organismul.

Daca trebuie sa fii fresh in dimineata de dupa, ar fi mai bine sa alegi bauturi precum vodka, gin, rom si sa eviti pe cele precum brandy, whisky, cognac, vin rosu, sampanie sau tequila.

Ouale fierte sau omleta sunt perfecte pentru un mic-dejun care sa te aduca cu picioarele pe pamant. Alcoolul scade nivelul de aminoacizi din corp, iar ouale sunt cea mai potrivita sursa de proteine complete de care organismul are nevoie pentru a-si regla metabolismul. Iar continutul ridicat in cisteina ajuta la detoxifiere.

Paine toast. In timp ce bei, ficatul este ocupat cu metabolizarea alcoolului si nu se mai poate ocupa si de mentinerea glicemiei la un nivel normal, de aceea vei duce lipsa de energie si te vei simti obosit. Ficatul iti va fi recunoscator daca il vei ajuta cu o felie de paine toast, care iti va restabili rapid nivelul glucozei in sange.

Una sau doua lingurite de miere pe stomacul gol, dupa ce te-ai trezit reprezinta aurul lichid care te face bine. Mierea contine multi antioxidanti, este vitamininizanta si energizanta, ajutandu-te sa scapi si de ultimele picaturi de alcool din organism, intocmai cum ai facut tu cu ultimele picaturi din sticla de aseara.

Bananele, celebre pentru continutul lor in potasiu, sunt eficiente si de aceasta data. Pierderile de potasiu datorita efectului diuretic al alcoolului ne pot da dureri musculare si slabiciune, asa ca, pe langa un toast cu 2 oua, merge si o banana care sa intregeasca micul-dejun al petrecaretilor.

Desigur, cafeaua isi are locul ei consacrat.

So, let’s get the party started (dar nu uitati de sfaturile mele) !

Necesarul de carbohidrati

Standard

„Organismul uman poate fi asemanat cu un automobil. O data ce caroseria a fost terminata, pentru a functiona nu e nevoie decat de cateva piese de schimb, care sa fie reinnoite din cand in cand. Dar de ce va fi nevoie, in mod regulat, este combustibilul de calitate. Glucidele sunt benzina cu cifra octanica mare sau motorina superioara, care permite parcurgerea sutelor de mii de kilometri fara probleme. De fapt, principala sursa de energie a omenirii o reprezinta glucidele, care, in functie de zona geografica, constituie 45-75% din aportul caloric total.”(sursa citatului).

Intre 45 si 75%, dar ideal ar fi 55% din aportul caloric, daca excludem anumite probleme de sanatate cu cerinte deosebite. Poate nu va vine sa credeti ca jumatate din aportul caloric al unei zile trebuie sa fie reprezentat de carbohidrati/glucide. Insa, dupa cum am vazut, glucidele sunt raspandite in multe alimente, prin urmare atingem usor acest procent sau de multe ori il depasim.

Trebuie sa fim foarte atenti la calitatea nutritionala a acestor carbohidrati si sa-i preferam pe cei  complecsi din cerealele integrale si derivatele acestora, leguminoase, legume, fructe si seminte. Sa limitam aportul de carbohidrati simpli, adica zahar, miere, glucoza si produsele care ii contin in cantitati mari, la cel mult 10% din necesarul zilnic de calorii. Si atunci ne mai ramane un procent de 45% pentru glucidele bune si fibre.

De exemplu, la o dieta de 2000kcal, am putea consuma aproximativ 200Kcal din dulciuri, aceasta insemnand 50g de zaharuri, dar nu va apucati sa mancati miere cu lingurita si ganditi-va la toate alimentele care contin aceste glucide simple. E de ajuns sa bem un pahar de suc, sa indulcim cafeaua cu un plic de zahar, sa conumam putin ketchup, un iaurt cu fructe…si chiar am depasit cele 50 de grame. Ȋn plus, zaharul nu este nici pe departe un aliment necesar din punct de vedere nutritional, ne aduce doar acele „calorii goale”, dar pentru multi oameni este necear din punct de vedere psihologic si atunci este permis in cantitati moderate, in cadrul unui alimentatii echilibrate.

 Cateva idei pentru a va asigura necesarul de glucide bune:

  • Ai grija sa incluzi la fiecare masa principala o sursa de carbohidrati complecsi, cum ar fi cereale integrale la micul dejun, paste, orez sau paine intelgrale la pranz, cartofi la cina, alaturi de legume din belsug si un fruct ca desert.
  • Renunta pe cat posibil la produsele rafinate, ca painea alba, pastele din faina alba sau orezul decorticat sau asigura-te ca macar jumatate din cantitatea zilnica din aceste produse sa fie reprezentata de surorile lor integrale.
  • Renunta la zaharul adaugat in cafea sau ceai, nici mierea nu e o alternativa minunata, in plus trebuie sa astepti pana bautura se mai raceste pentru a o adauga. Un bautor de cafea va sti sa aprecieze gustul ei natural.
  • Nu inlocui fructele cu sucul natural din fructe, concentreaza mai multi carbohidrati si mai putine fibre decat fructele in sine. Totusi contin multe vitamine, minerale, fibre si putem sa le consumam in cantitati moderate (1/2 pahar de suc de fructe intr-o zi).
  • Daca la fructe nu e chiar asa mare dezlegarea, avem liber la legume oricand si oricum.
  • Includeti in alimentatie leguminoasele: fasole, mazare verde, linte, naut, soia. Au tot arsenalul de nutrienti pentru o alimentatie echilibrata. Ne aduc la pachet: glucide complexe, fibre, proteine, lipide, vitamine si minerale.
  • Puteti sa rontaiti intre mese niste seminte oleaginoase: nuci, alune, migdale, arahide, toate in forma cruda. Atentie la cantitate, deoarece sunt foarte bogate in calorii.
  • Renuntati la bauturile racoritoare dulci, in aceasta privinta nu exista iertare. Pur si simplu nu au nici un beneficiu. Ȋnlocuiti-le cu ceaiuri reci cu lamaie vara, iar iarna nimic nu se compara cu aroma unui ceai cald cu portocale si scortisoara.
  • Consumati dulciuri in cantitati mici, nu va deprivati complet de aceasta placere pentru ca va veni un moment cand nu veti mai rezista si atunci veti recupera timpul pierdut.PSD_Food_illustrations_3118_wheat_and_wheatear

Marea familie a carbohidratilor

Standard

HC se pot clasifica dupa multe criterii, dar cea mai cunoscuta clasificare, cel putin din punct de vedere nutritional este In functie de numarul de zaharuri simple pe care il contin.

clasificare CH

Exista 3 mari grupe: monozaharide, oligozaharide si polizaharide.

Dintre monozaharide fac parte:

  • Glucoza- cel mai important monozaharid, singurul glucid folosit de celule ca sursa de energie.
  • Fructoza- este monozaharidul predominant din fructe, este cel mai dulce HC.
  • Galactoza- nu se gaseste libera In natura, ci doar In combinatie cu glucoza, formand lactoza din lapte.
  • Alte monozaharide: manoza, arabinoza, riboza si dezoxiriboza, ramnoza, xiloza etc.

Oligozaharidele sunt formate prin asocierea a doua pana la 10 de molecule de monozaharide. Dintre acestea cele mai importante sunt dizaharidele:

  • Zaharoza- formata dintr-o molecula de glucoza si una de fructoza, este zaharul de masa pe care Il cunoastem cu totii. Se obtine din trestia de zahar sau sfecla de zahar, dar se gaseste si In unele fructe si legume.
  • Lactoza- formata dintr-o molecula de glucoza si una de galactoza, este zaharul din lapte. Se gaseste doar In produsele lactate, dar se mai poate folosi si industrial In unele produse.
  • Maltoza- formata din doua molecule de glucoza, se obtine In urma hidrolizei amidonului si foarte putin In forma libera In natura, cel mai adesea In semintele germinate.

Sa amintim si cateva trizaharide, pe care le putem intalni adesea:

  • Rafinoza- o asociere de 3 resturi de monozaharide: glucoza, fructoza si galactoza. O putem Intalni In struguri si prune.
  • Solatrioza- se gaseste In tomate
  • Melizitoza- formata dintr-o molecula de fructoza si doua de glucoza, se gaseste In miere.

Polizaharidele contin peste 10 molecule de monozaharide. Polizaharidele se Impart In polizaharide utilizabile energetic si cele neutilizabile energetic.

 Cele utilizabile energetic sunt reprezentate de:

  • Amidon- cel mai cunoscut si renumit. Este polizaharidul de rezerva de origine vegetala, format din numeroase molecule de glucoza cu asezare liniara ( amiloza) si ramificata ( amilopectina). Este HC cel mai abundent In alimentatie. Se gaseste In  cereale si In produsele rezultate din acestea ( faina, paine, paste etc.), dar si In anumite radacinoase (mandioca), tuberculi (cartofi), In leguminoase (fasole, mazare, linte), dar si In alte parti ale plantelor (fructe-bananele).
  • Dextrine- sunt compusi intermediari ai procesului de hidroliza a amidonului, se gasesc In paine prajita.

Glicogen– cu o structura asemanatoare amidonului, este polizaharidul de rezerva al organismului animal si uman, stocat la nivelul ficatului si muschiului. Se formeaza In procesul de glicogenogeneza pornind de la molecule de glucozaa. Nu are valoare alimentara deoarece se gaseste In cantitati foarte mici In produsele de origine animala si este distrus In procesele culinare.

Polizaharidele neutilizabile energetic reprezinta fibrele alimentare. Acestea cuprind si ele mai multe tipuri: celuloza, hemiceluloza, pectine, gume si mucilagii. Tot la fibre se incadreaza si lignina, dar aceasta nu este de natura glucidica. Dintre aceste fibre, celuloza, lignina si unele hemiceluloze sunt insolubile, iar pectinele, gumele, mucilagiile si unele hemiceluloze sunt solubile.

Cele mai bune clatite se fac cu iaurt!

Standard

In incercarea de a face cele mai bune clatite, am testat o groaza de retete de pe net, toate aveau in compozitie, ca ingrediente principale, lapte si unt. Nu am fost multumita de nici un rezultat, deoarece nu ieseau suficient de moi si fragede. Mi-am amintit ca mami face clatitele cu iaurt si sunt delicioase.

Pornind de la aceasta idee uite ce am folosit pentru 4 portii:

  • 300 ml iaurt
  • 1 lingura de smantana dulce
  • 1 ½ lingura zahar brun aromat cu vanilie
  • 2 oua
  • 4 linguri de faina
  • 1 praf de bicarbonat de sodiu
  • 1 praf de sare
  • putina scortisoara
  • putina coaja rasa de portocala
  • 1 lingura zeama de lamaie

Si am procedat asa:

  1. Am separat ouale.
  2. Am pus zaharul peste galbenus si am omogenizat.
  3. Am adaugat peste galbenusurile cu zahar, iaurtul si smantana si am amestecat.
  4. Se adauga apoi aromele (scortisoara, coaja rasa de portocala, zeama de lamaie) si la sfarsit praful de bicarbonat si sare.
  5. Se bat albusurile spuma, si se toarna, amestecand incet peste restul compozitiei.
  6. In ultimul rand se adauga faina, lingura cu lingura, in ploaie si se amesteca continuu pentru a nu se face cocoloase.

La coptul clatitelor nu cred ca sunt probleme. Eu am ales sa folosesc ca si grasime pentru copt, in tigaie, un amestec de uleiuri pentru ca untul, cu toate ca are o aroma mai buna, se brunifica repede daca tigaia este incinsa, mai ales daca nu este unt pur, ci cu un continut mare de apa.

Puteti consuma clatitele cu ce umplutura doriti, mie imi plac cu dulceata de capsuni, dar din aia de la tara foarte aromata. Sau daca nu ati avut norocul sa va nasteti la tara si sa aveti  o mama gospodina, eu zic sa le mancati cu putina miere si nuci.

De miere si nuci am avut si eu pofta cand le-am facut.

Si cam asta a iesit!

clatitw

Pofta mare si….cumpatare!