Nutritie in forma pura

Standard
Cuvantul inainte scris de domnul Prof. dr. Vlad Denis Constantin descrie foarte bine aceasta noua carte de nutritie pe care am publicat-o impreuna cu un colectiv de medici cu mare experienta. Va invit sa il cititi, iar cartea o puteti comanda aici:
Ghid de nutritie Nicoleta Tupita
„Volumul de nutriție, conceput și structurat în doua părți importante – nutriția de bază și nutriția în patologie – reprezintă o adiție valoroasă în peisajul publicistic contemporan, în care cărțile dedicate dietelor, regimurilor și alimentației par să fie din ce în ce mai numeroase de la an la an.
Prin ce se deosebește acest volum de altele?
În contextul nutrițional local și mondial, în care lupta cu obezitatea este deocamdată pierdută, în care bolile induse de alimentele moderne sunt numeroase și teribile, și în care pacienții sunt derutați de lipsa informațiilor pertinente legate de modul de hrănire și tipul alimentelor permise în diferite boli, cartea reușește un abord țintit pe nutriția de bază și pe cea atașată unor patologii mai frecvente, păstrând un grad de merit științific evident.
În contextul actual, când jumătate din populația globului susține o formă de dietă sau abordează o nutriție particulară (corectă și eficientă sau adeseori, nu) prea mulți dintre noi au fost învățați prea puțin despre lucrurile esențiale ale vieții, despre nutriția corectă în viața de zi cu zi și, în special, despre nevoile nutriționale modificate ale unui pacient.
Această carte-concept pe care o recomand cu toată caldură, este modernă și necesară, și dacă există un lucru cert cu care vă veți alege citind-o, acesta este informația nutrițională pertinenta, filtrată și adusă la zi, și pe care colectivul de autori o dedică celor aflați mereu în nevoie- semenii noștri, pacienții.”
Prof. Dr. Vlad Denis Constantin 

Profesor U. M. F. “Carol Davila”, Bucureşti, Facultatea de Medicină, Catedra de Chirurgie – Spitalul Clinic de Urgenţă “Sf. Pantelimon”, medic primar chirurgie generală
Reclame

In apararea “Cartofilor cu carne”

Standard

Exista multe mituri nutritionale pe lumea asta, dar cel mai des aud urmatoarea intrebare: “Imi dai si mie cateva sfaturi de nutritie? Adica, stiu si eu ca nu e bine sa combin cartofi cu carne, dar care sunt combinatiile corecte?”.

dreamstime_l_107241753

Ce studii relevante s-au facut pe cartofii cu carne, eu una nu stiu, dar se pare ca au speriat multa lume. Ce cred eu este ca saracii cartofi cu carne au ajuns la mana “pseudonutritionistilor”, care stiu sa recomande doar seminte de chia, goji, dulciuri raw vegan, branza vegetala si mai stiu eu ce alimente minune.

Daca stai sa analizezi o portie de cartofi cu carne si salata de varza din punct de vedere al nutritiei bazate pe stiinta, ajungi la concluzia ca aceasta combinatie nu e chiar asa rea, ba mai mult, e chiar o masa echilibrata. V-am speriat?

Daca nu ma credeti, am analizat din punct de vedere valori nutritionale o portie de cartofi cu carne si salata de varza. Desigur, am considerat variantele de preparare mai sanatoasa a acestor alimente, si anume: cartofi la cuptor, carne slaba de porc la cuptor si salata de varza cu putin ulei de masline. De asemenea, am luat in considerare portiile normale pentru un adult sanatos la o masa de pranz.

tabel nutritional

Am adaugat si o felie de paine, ca asa se mananca la romani, totul cu putina paine sa fie mai satios. Avand in vedere ca la masa poate se mai consuma si alte alimente, o supa sau un fruct, atunci se ajunge la un echilibru bun de nutrienti, apropiat de cel recomandat intr-o alimentatie echilibrata: 55% carbohidrati, 30% lipide si 15-20% proteine.

Eu sunt foarte multumita de repartitia nutrientilor in cartofii cu carne si salata de varza, in plus au in medie pe la 600 kcal (ok pentru o masa de pranz) si furnizeaza si 1/3 din necesarul zilnic de fibre (10 g din cele ~30 necesare zilnic). Cantitatea de fibre m-a surprins pana si pe mine!

Mai mult, o farfurie de cartofi cu carne si salata de varza se apropie mult de ceea ce insemna farfuria alimentatiei echilibrate recomandata de Harvard.

Healthy eating plate

Sursa foto: https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/healthy-eating-plate

Prin asta nu vreau sa pledez pentru cat de sanatosi sunt cartofii cu carne, dar vreau sa atrag atentia ca puteti manca echilbrat si cu alimente si preparate simple, obisnuite. Pentru o alimentatie sanatoasa nu trebuie neaparat sa incepeti sa mancati seminte de chia, sa beti mai stiu ce sucuri magice de acai si alte fructe exotice, tot ce trebuie sa faceti este sa va ganditi la mancare prin prisma principiilor nutritionale demonstrate stiintific.

 

Si, mai ales, fiti atenti de unde va luati informatia!