Dieta “Inapoi la realitate” :)

Standard

backtoreality diet.png

Daca deja v-ati cantarit dupa sarbatori, cei mai multi cred ca ati inceput sa cautati panicati pe net “dieta magica” care sa va scape rapid de kg acumulate in cele doua saptamani de rasfat.

Nu e nici o problema ca v-ati rasfatat cu carnati, cozonaci, prajituri si mai stiu eu ce bunatati…fiecare dupa preferinte. La mine au fost dulci sarbatorile si la propriu si la figurat: #moartadupacozonac #moartadupaprajiturilemamei si #moartadupadistractiacuprietenii !!!

Nu va panicati ca ati luat 2-3 kg in plus, scapati de ele la fel de usor cum le-ati si pus in cativa pasi simpli. Stiti ca eu recomand tot timpul o alimentatie echilibrata si nu sunt adepta „minunilor”, dar urmatoarele sfaturi chiar pot face minuni in decurs de 2-3 saptamani.

Pasul 1: Consumati cel putin 2 l de apa pe zi (apa care provine din toate sursele: apa plata, ceai, cafea, supe, fructe, legume). Stiu ca in perioada sarbatorilor “apa s-a transformat in vin” sau in alte licori magico-alcoolice. Pentru a reveni la o alimentatie echilibrata este bine sa cosumati mai multa apa si cat mai putin alcool.

Pasul 2: Micul dejun sa fie reprezentat de fructe, iaurt degresat, lapte degresat, cereale integrale.

Pasul 3: La cina mancati doar o salatica in care sa includeti surse de proteine: carne de pui slaba, peste, branza proaspata/slaba sau leguminoase (boabe de fasole, linte sau naut). Trebuie sa revenim rapid la consumul de salate proaspete dupa perioada in care am mancat mai mult muraturi si salata de boeuf (nu se pune la consumul de legume, nu va mai amagiti, da? 🙂 ).

Pasul 4: Permiteti-va un pranz hranitor cu supa/ciorba (de legume de preferat si fara mult ulei sau smantana) si felul 2 format dintr-o sursa de proteine slaba in grasimi (piept de pui sau curcan la gratar, vita sau peste) + 2-3 linguri de orez sau cartofi natur si legume la gratar/sote/cuptor.

Pasul 5: Dulciuri si alte “prostioare” doar o data pe saptamana! Asta e “no pain, no gain”!

Si, chiar daca nu o includ la pasii pe care trebuie sa-i urmati in dieta voastra, miscarea este obligatorie! Nu conteaza ce miscare, conteaza sa incepti sa va miscati cat mai mult. Daca nu ati dansat de Revelion suficient ca sa compensati cu ceea ce ati mancat in aceeasi seara, n-am ce sa va fac…puneti niste muzica si incepeti dansul prin casa sau..mai bine…fugiti la sala.

Spor!

P.S. Eu cred ca am slabit 1 kg de sarbatori…poate ziceti sa sunt o norocoasa, ca am metabolism bun si nu stiu mai ce…nu e despre asta…e despre distractie si timp frumos petrecut facand cu totul altceva inafara de a manca. 🙂

Reclame

Mai mancam si paine unsa!

Standard

Mancarea este mai mult despre continut, nu despre forma!

Cum trebuie sa arate mancarea?

paine-cu-crema-de-branza

Parca prea mult se promoveaza peste tot poze si materiale video cu preparate care arata de fine dinning si am ajuns sa avem impresia ca mancam bine numai atunci cand mancam ceva care arata de “5 stele”. Ba mai mult, oamenilor le este si rusine sa recunoasca ca mai mananca si “paine unsa”. Parca toata lumea in jurul nostru mananca numai preparate sofisticate si numai noi, fi-ne-ar rusine, mancam toate banalitatile.

De ce ne poate face “mancarea ideala” rau? Pentru ca ajungem sa nu mai fim mutumiti de salata noastra banala de la cina sau de omleta imperfecta de dimineata sau de bucatica de carne care este mai mult maro decat rumena-aramie. Si aceasta nemutumire ne poate face sa nu mai fim satisfacuti de preparatele simple, clasice, gatite de noi rapid si sa alegem mult mai des decat ar trebui alimentele gata preparate – poate mai apetisante la prima vedere, dar mai putin proaspete si nutritive. De multe ori, pentru ca nu simtim ca am mancat ceva bun, doar ceva banal, ne recompensam cu toate „prostioarele” alimentare.

Hai sa nu ne mai dorim atat de mult idealul cand vine vorba de aspectul mancarii si sa ne concentram pe continut si nu pe forma. Forma ne bucura ochii, continutul ne bucura sufletul (organismul adica, dar voiam sa fiu mai poetica 🙂 ).

Este ok sa mancati si paine cu branza, cu sunca si cu o rosie.

Este ok sa mancati o omleta “stricata” ca forma.

Este ok sa mancati paine cu unt si cu dulceata (poate fi un desert savuros care sigur ne aminteste de copilarie).

Este ok sa mancati niste legume fierte la aburi, facute ieri si putin decolorate.

Este ok sa mancati o salata in care aruncati ce va pofteste organismul pe moment (branza, sunca, niste carnita de pui ramasa din gratarul de la pranz, cateva ciuperci sau alte nebunii).

Este ok sa mancati o cutie de branzica proaspata cu un ardei gras si o felie de paine- poate fi cea mai hranitoare si light cina. Taiati ardeiul pe jumatate si muscati asa din el, e mult mai gustos decat aranjat frumos pe farfurie.

Nu e asa ca prima clatita, aia care nu iese niciodata ca forma si se lipeste putin de tigaie, e cea mai buna si e tot timpul a voastra, a celor care pregatiti clatitele- nu de alta, dar nu vrei sa vada musafirii ca nu ti-au iesit. Apoi mai ajustezi tu de faina sau lapte sau zahar, dupa gust si consistenta :).

Desigur, mancatul la restaurant este o placere, profitati de ea, comandati preparate noi si deosebite…bucurati-va de mancarea “frumoasa”, dar asta nu inseamna ca si cea simpla de acasa, nu este la fel de buna si hranitoare…poate chiar mai buna.

Fiti mai relaxati cand vine vorba de mancare!

Mancati simplu!

Continutul este mai important decat forma!

Make food, not war! 🙂

Exercitiul fizic- un medicament extraordinar!

Standard

Un raport recent al Academy of Medical Royal Colleges- academia care guverneaza 24 de colegii si facultati de medicina din UK, evidentiaza foarte clar beneficiile activitatii fizice si trage un semnal de alarma pentru a incuraja si promova mult mai mult activitatea fizica in randul populatiei.

Mesajele cheie ale acestui raport:

  • specialistii in sanatate ar trebui sa recomande, in mod obligatoriu, activitatea fizica, sub diferite forme, fiecarui pacient care nu are o limitare fizic care sa nu-o permita sa desfasoare nici un fel de activitate fizica
  • personalul medical trebuie sa fie un model pentru pacienti, nu poti sa fii un lenes cu cateva kg in plus, dar sa-ti incurajezi pacientii sa faca miscare si sa-si mentina o greutate normala pt ca e „sanatos” pentru ei…pentru tine cum e atunci?
  • exercitiul fizic desfasurat cu regularitate reduce cu 25% riscul de cancer de san, cu 45% riscul de cancer de colon, cu 30% riscul de a suferi un atac de cord sau de dementa
  • scade riscul de diabet zaharat de tipul 2 si hipertensiune arteriala cu 50%

Doar jumatate din populatie face suficienta miscare. Normalul este acum considerat statul pe canapea cu berea si snacks-urile in fata, mersul cu masina si pana la coltul blocului, liftul chiar si pana la etajul 1.

Nu trebuie neaparat sa faci activitatea fizica in mod organizat (mers la sala, aerobic, facut un anumit sport, etc.), minumul necesar sunt cele 30 de minute pe zi pe care le poti petrece mergand pe jos, urcand scarile, facut curatenie in casa, dansand pe muzica preferata, o plimbare mai activa in parc, etc. Tot ce este peste cele 30 de minute, este plusul care iti aduce multe beneficii, mai ales de natura al apectului fizic, al tonusului, al energiei si increderii de sine

Activitatea fizica este unul dintre cele mai bune medicament, dar trebuie sa fie un medicament pe care il luam toata viata, nu este pentru a vindeca pe o perioada de timp limitata.

Activitatea fizica trebuie sa fie un stil de viata si poate fi stilul tau de viata!

Nu uita sa-ti iei maine dimineata medicamentul ( o sesiune de alergare in parc acum la inceput de toamna este buna pentru trup, minte si suflet!).

Articolul il gasiti aici: https://www.theguardian.com/society/2015/feb/13/doctors-promote-miracle-cure-regular-exercise

Raportul aici:http://bjsm.bmj.com/content/50/18/1107?etoc

Cele 3 ingrediente magice care fac orice desert mai sanatos!

Standard

Nu am nici o problema cu mancatul la restaurant. Din perspectiva mea, poate fi un obicei chiar sanatos daca iti pastrezi bunele maniere. In primul rand, alege un restaurant mai fitos…da da…stiu ca nu prea va place sa auziti cuvantul “fitos”, dar chiar va poate ajuta la silueta. Restaurantele mai “high class” ofera meniuri mai speciale, preparate mai sofisticate pe care nu le gatesti prea usor acasa. In plus, portiile sunt mai mici si mai echilibrate. Iar pentru femei, restaurantul select e si mai benefic pentru silueta. Cand iti pui o rochie eleganta, mulata si iesi cu “printul” :))) nu prea iti permiti sa mananci prea mult pana nu iti mai incape burta in rochie :))).

Toate bune si frumoase pana acum, dar dupa o salatica usoara cu fructe de mare sau o bucata de vita, vine ospatarul si te intreaba: „Doriti meniul pentru desert?”…si cum mancarea nu a fost foarte multa chiar ai vrea si putin desert, mai ales ca la restaurantele de top, meniul de deserturi e unul pe masura.

Nu-ti pune pofta in cui, eventual alege un desert pe care sa-l savurezi impreuna cu partenerul/partenera 🙂 . Dar ce comandam?

Stiati ca exista 3 ingrediente “magice” care pot face un desert mai sanatos, bucurandu-va in acelasi timp de arome si texturi diferite?

Ce ar trebui sa contina un desert ca sa fie less guilty pleasure si de ce?

  1. Fructe- care vin cu un touch fresh, cu fibre, cu apa, si multa culoare, facand desertul putin mai usor. Merg si fructele uscate, care sunt mai bogate in fibre, dar au o valoare calorica mai mare.
  2. Nuci si seminte (fie ele nuci, migdale, caju, seminte de dovleac, arahide, etc.)- pe langa textura crocanta, familia nucilor ne rasfata cu grasimi bune, proteine si fibre.
  3. Ciocolata neagra- nelipsita cand vine vorba de un desert sofisticat. Ciocolata pe langa gust si textura cremoasa, are un continut mare de antioxidanti proveniti din boabele de cacao, care s-ar spune ca ne ajuta sa ne mentinem tineri si frumosi. Plus…poate avea si efecte afrodiziace…dar…shhhh!

La ce ma gandesc acum ca as prepara sau cere  la restaurant care sa contina aceste 3 ingrediente magice este o negresa cu migdale, sos de fructe de padure si fructe de padure proaspete…yummm.

Cafeina si performanta sportiva

Standard

 

Cafeina este principalul compus bioactiv din cafea, cu efecte de stimulare usoara a sistemului nervos central. Cafeina se gaseste, in mod natural, in peste 60 de specii de plante, dintre care cele mai cunoscute si consumate: cafeaua, boabele de cacao, nucile de kola, frunzele de ceai verde si negru. Cafeina este adaugata ca ingredient si la bauturile carbogazoase sau energizante, in unele suplimente alimentare sau preparate medicamentoase.

Continutul in cafeina a unor bauturi populare

Tipul de bautura Continutul de cafeina per portie Marimea portiei
Espresso 60 mg 30 ml
Cafea lunga la filtru 85 mg 125 ml
Cafea instant 65 mg 125 ml
Cafea decafeinizata 3 mg 125 ml
Ceai 32 mg 150 ml
Bauturi racoritoare de tip Cola 39 mg 330 ml
Bautura energizanta 80 mg 330 ml
Ciocolata neagra 60 mg 30 g
Ciocolata cu lapte 6 mg 30 g

Efectele pozitive ale cafeinei asupra starii de alerta si asupra concentrarii au fost bine evidentiate de catre multe studii, dar cercetarile descopera din ce in ce mai multi componenti din cafea cu posibile efecte benefice asupra performantei sportive si sanatatii in general. Cele mai recente studii observationale subliniaza faptul ca un consum moderat de cafea are efecte de reducere a riscului de boli cronice, in particular se evidentiaza reducerea riscului aparitiei diabetului zaharat de tip 2. Alte studii observationale fac asocierea intre consumul de cafea si reducerea riscului de boli cronice hepatice, cancer (hepatocelular, endometrial si colorectal), precum si de boli neurodegenerative (Alzheimer si Parkinson). Actiunile farmacologice ale cafeinei variaza in functie de doza si diferentele interindividuale.

Pentru persoanele adulte sanatoase, consumul moderat de cafeina in jurul valorii de 400 mg/zi (5.7 mg/kg corp /zi) nu a fost asociat cu efecte adverse precum: toxicitatea generala, afectiuni cardiovasculare, schimbari de comportament, cresterea incidentei cancerelor sau afectarea fertilitatii masculine.

O mare parte din sportivi consuma cafeina zilnic, ca parte din obiceiurile lor alimentare si nu ca un supliment pentru imbunatatirea performantei sportive. Exista insa, suficiente dovezi stiintifice care sustin efectele benefice ale cafeinei asupra performantei sportive.

Printre efectele cafeinei care duc la imbunatatirea performantei sportive se numara:

  • Produce vasodilatatie si bronhodilatatie, imbunatatind circulatia sangelui si oxigenului;
  • La nivel muscular, augmenteaza contractia musculara;
  • Intarzie aparitia senzatiei de oboseala;
  • Favorizeaza concentrarea, agilitatea si mentine starea de alerta;
  • Imbunatateste timpii de reactie;
  • Accelereaza metabolismul lipidic;
  • Favorireaza resinteza de glicogen in perioada de refacere post efort fizic;

In cazul jucatorilor de rugby, este demonstrat ca un consum de 6mg de cafeina/kg greutate corporala cu aproximativ o ora inainte de inceperea antrenamentului sau competitiei, imbunatateste agilitatea si precizia in pasarea mingii si reduce senzatia de oboseala la finalul antrenamentului. Exista studii care arata ca si un consum de 3-5 mg/kg corp prezinta efecte benefice. Actiunea cafeinei la nivelul organismului depinde foarte mult de diferentele interindividuale. Efectele benefice s-au observat atat pentru consumatorii obisnuiti de cafea, cat si pentru cei care nu consuma cafea cu regularitate.

Pentru sportivii consumatori de cafea (un consum moderat zilnic de 2-3 cani pe zi) nu este recomandat sa renunte la cafea in ziua competitiei, avand in vedere efectele intreruperii bruste a consumului de cafeina: dureri de cap, oboseala, scaderea agilitatii si capacitatii de concentrare.

Doze mai mari de cafeina (>6-9 mg/kg greutate corporala) nu prezinta efecte benefice aditionale, dimpotriva pot avea efecte negative: agitatie, greata, tremor, dureri de cap, anxietate si nervozitate, prin urmare pot reduce performanta.

Cafeina are un usor efect diuretic, dar nu accelereaza diureza si pierderile de apa in timpil efortului fizic. Consumul adecvat de lichide este esential pentru a mentine o stare de hidratare adecvata.

Cafeina se poate obtine prin consumul de cafea, dar este mai eficienta in forma anhidra (capsule/tablete, pudra). Atunci cand se apeleaza la suplimente pe baza de cafeina, trebuie sa se consulte specialistul (medic/nutritionist) pentru a evita orice posibila contaminare a acestor produse cu substante stimulante interzise.

Cafeina nu este pe lista substantelor interzise a Agentiei Internationale Anti-doping (WADA), dar este o substanta monitorizata. Un consum mai mar de 6-8 cani de cafea (600-800 mg cafeina) cu o ora inainte de competitie poate atinge limita acceptata legal (12 μg cafeina/ ml urina).

Vezi si: http://coffeeandhealth.org/topic-overview/sportsperformance/ .

 

 

Cresterea masei musculare- din secretele sportivilor de performanta

Standard

weight

Se vorbeste prea mult despre scaderea in greutate si prea putin despre metodele de crestere sanatoasa in greutate. Am observat ca este mai dificil “sa ingrasi” sanatos o persoana, decat sa o ajuti sa slabeasca. Persoanele care vor sa se ingrase au impresia ca pot manca orice la orice ora si asa se vor ingrasa. Cat se poate de adevarat, dar oare vrem sa castigam tesut adipos sau atat de dorita masa musculara? Cresterea masei musculare nu este deloc usoara, dar se poate rezuma la o ecuatie simpla:

Cresterea aportului caloric (din alimente sanatoase)+ antrenamente de forta + timing adecvat al meselor+ odihna = cresterea masei musculare

Primul pas in stabilirea unui program de crestere a masei musculare (denumita si hipertrofia masei musculare) este definirea unor obiective realiste, care sa respecte caracteristicile genetice. In general, o crestere normala a masei musculare este de 0,5-1 Kg pe saptamana. Nu este indicat sa existe o crestere mai mare a masei corporale in interval de o saptamana, deoarece castigul de masa corporala poate fi si sub forma de tesut adipos. De asemenea, nu este recomandat sa se recurga la suplimente care promit cresteri spectaculoase in greutate intr-un timp scurt. De cele mai multe ori, suplimentele nu sunt sigure, iar tesutul muscular acumulat in cazul consumului de astfel de suplimente nutritive poate fi lipsit de forta.

Alimentatia adaptata nevoilor individuale si un program riguros de antrenamente sunt factorii cheie in programul de crestere a masei musculare.

In ceea ce priveste alimentatia, urmatoarele recomandari sunt esentiale pentru cresterea masei musculare:

  • cresterea aportului energetic cu aproximativ 500-1000 Kcal/zi;
  • o planificare riguroasa a meselor si tipului de alimente consumate la fiecare masa;
  • necesarul de proteine raportat la Kg greutate corporala nu pare a avea beneficii suplimentare; o data cu crestere necesarului energetic creste direct proportional si consumul de proteine;
  • mare majoritate a proteinelor consumate trebuie sa provina din surse animale (proteine de calitate superioara), precum peste, carne slaba, oua, lactate;
  • pentru asigurarea hipertrofiei musculare este esential sa se stabileasca momentele cheie de consum a proteinelor, astfel incat acestea sa fie disponibile pentru cresterea sau refacerea tesutului muscular;
  • cel mai usor este sa se creasca numarul de mese luate pe zi: cele 3 mese principale se completeaza cu 3-4 gustari corelate cu antrenamentele; astfel se evita disconfortul intestinal dat de un consum prea mare de alimente la mesele principale;
  • gustarile dinainte si de dupa antrenamente trebuie sa contina atat carbohidrati, cat si proreine pentru a asigura energia necesara desfasurarii exercitiilor fizice si refacerii musculare;
  • scaderea consumului de alimente bogate in fibre, cum sunt cerealele si derivatele integrale (cereale integrale pentru micul dejun, paine integrala, orez brun), leguminoasele (naut, linte, fasole), fructe si legume in forma cruda care au volum mare
  • pentru cresterea valorii energetice, fructele se pot consuma sub forma de sucuri, shake-uri; fructele uscate sunt recomandate, fiind bogate in calorii si carbohidrati; vegetalele pot fi consumate sub forma de supe crema, salatele trebuie asezonate cu sosuri pe baza de ulei de masline sau iaurt
  • este ideal sa se completeze aportul de lichide cu bauturi sportive care sa furnizeze energie, mai ales pe timpul antrenamentelor intense

Sfaturi practice pentru o alimentatie sanatoasa de crestere a masei musculare

  • Respectarea celor 3 mese principala si 2 sau 3 gustari intre mese si una seara
  • Un mic dejun consistent si echilibrat: proteine, glucide, grasimi ( de ex. cereale cu lapte sau iaurt/ omleta/  oua, branza cu legume, paine integrala/ unt de arahide, paine, fructe/ buschete in diferite combinatii)
  • La gustari: seminte si fructe uscate (nuci, migdale, caju, smohine, curmale, prune uscate, caise uscate, merisoare, goji) sau fructe sau lactate (iaurt/sana/braza proaspata vaci/ cottage) sau biscuti digestivi/ hummus cu paine
  • La pranz: o supa/ciorba si un felul doi care sa contina carne/peste +orez/paste/ cartofi + legume salata/ sau gatite + desert (suc de fructe/ inghetata/ ciocolata neagra/  iaurt cu fructe/ chec/ fructe uscate)
  • Supele sa fie insotie de 1-2 felii de paine
  • Cina: legume salata/ gatite+ o sursa de proteine (carne/peste/branza/ tofu/ fasole, naut, mazare verde/ciuperci) + paine /paste/orez/ cartofi
  • Salatele sa fie insotie de 1-2 felii de paine
  • Ca modalitati de preparare: fiert, aburi, gratar, cuptor; nu prajit
  • Cantitati de carne la o masa: 200-250g la pranz si 150-200 g la cina sau la micul-dejun
  • Cantitati de surse de carbohidrati( cereale si derivate, cartofi):200-250g
  • Cantitati de legume: gatite (200-250g), proaspete,salate (200-300g)
  • Cel putin 3 portii de lactate pe zi (1 portie= 1 iaurt mic, 1 pahar de lapte, ½ sana sau iaurt de baut, 1/2 cutie cottage cheese/branza de vaci, 50g branzeturi grase )
  • Seminte si fructe uscate cel putin 1 portie pe zi (1 portie=25-30g)
  • Cereale de mic dejun: 1 portie = 50-60g
  • 2-3 fructe pe zi( daca sunt capsuni sau alte fructe mai mici: 1 cana)
  • Ulei de masline (2-3 linguri) pe salate, legume la gratar/sote, orez, paste
  • Mesele sa fie cat mai diversificate in decursul saptamanii, varinate diferite de mic dejun, diferite tipuri de carne, peste
  • Legume negatite in fiecare zi in salate sau la micul-dejun
  • Incearca sa incluzi in fiecare saptamana: orez, paste, cartofi ca si garnitura pentru varietate
  • 1-2 ori pe saptamana carne de porc sau vita, in rest pui, curcan, peste
  • Supliment pentru sala/activitate fizica: baton pe baza de glucide (cereale, fructe uscate, ciocolata) inainte de sala cu cel putin ½ h, iar dupa sala baton pe baza de proteine ( poate fi gustarea de seara)

Athletic man and woman with a dumbells.

Placeri de vara- tort cu fructe de padure si crema mascarpone (tort Olia)

Standard

Multa lume crede ca dulciurile nu fac parte dintr-o alimentatie echilibrata. Ei bine, chiar dulciurile ne pot aduce echilibrul in alimentatie. Cum este posibil asa ceva?

Orice am spune, mancarea este una din placerile vietii. Este perfect normal si sanatos sa ne satisfacem placerile culinare din cand in cand si sa consumam alimentele care ne produc cea mai mare placere. Ce nu este normal este sa pierdem echilibrul intre a manca de placere sau pofta si a manca de foame. In cea mai mare parte a timpului, trebuie sa mancam pentru a ne satisfice foamea cu alimente cat mai nutritive, iar ocazional putem sa ne satisfacem si cele mai „ascunse” pofte culinare. Bine…cu timpul, adoptand o alimentatie preponderent sanatoasa, se vor schimba si poftele. Nu veti mai pofti la fast-food, burgeri, cartofi prajiti, patiserie, ci veti opta pentru variante mai usoare si mai sanatoase care va pot satisface la fel de bine poftele. De fapt, se vor schimba putin si poftele voastre.

Trecand de la teorie la practica…am incercat recent sa pregatesc ceva dulce, de sezon, racoros si usor. Pe caldura asta e incomod sa mananci ceva greu. Mie imi plac dulciurie, mai ales sa le gatesc, asa ca am incercat o reteta proprie si spontana de tort cu fructe de padure si mascarpone.

Pentru blat am folosit:

  • 6 oua (de preferat de la tara)
  • 6 linguri de zahar tos
  • 6 linguri de faina
  • ¾ plic de praf de copt
  • Esenta de vanilie

Pentru crema mascarpone iti trebuie:

  • 250g branza mascarpone ( o cutiede branza, preferabil una de calitate bune din Italia)
  • un iaurt grecesc degresat (10% proteine si 2 % grasime)
  • 1 L de frisca lichida
  • 50g zahar pudra
  • 4 lungi zahar tos

Pentru ornat:

  • 400 g de zmeura
  • 400g de mure

Intai de toate se pune cuptorul la incalzit la 170 grade C si se tapeteaza cu hartie de copt o tava rotunda cu diametrul de 25cm.

Blatul este unul clasic, pandispan simplu, dar trebuie sa ai grija sa iti iasa pufos si moale (sa se topeasca in gura, sa nu fie uscat).

Separi albusurile de galbenusurile de la cele 6 oua. Mai intai, omegenizezi galbenusurile cu praful de copt si putina esenta de vanilie. Te apuci apoi sa bati albusurile cu mixerul pana incorporeaza aer incat sa devina o spuma, adaugi apoi treptat cele 6 linguri de zahar amestecand incet cu mixerul. Cand simti ca zaharul s-a topit si albusurile au consistenta unei spume ferme, adaugi treptat galbenusurile, amestecand continuu. Dupa ce ati incorporat galbenusurile, scoateti mixerul si luati o lingura de lemn pentru a  incorpora cu miscari usoare cele 6 linguri de faina.

Compozitia este acum numai buna de pus in tava si de introdus la copt. Se toarna in tava rotunda si se introduce in cuptorul preincalzit la 170 grade C pentru 30 min. Verificati daca creste blatul prin geamul cuptorului, fara a deschide usa de la cuptor pe parcursul coacerii. Daca deschideti usa, blatul frumos crescut se va lasa la mijloc (credeti-ma ,sunt patita!).

Intre timp va apucati de crema mascarpone.

Incepeti cu frisca. Puneti toata frisca intr-un bol mare si rotund, adaugati cele 4 linguri de zahar si o bateti. Spre sfarsit, cand capata consistenta dorita, adaugati putina zeama de lamaie pentru a se intari.

In alt bol, amestecati branza mascarpone cu 50g de zahar pudra si iaurtul grecesc, adaugati si putina esenta de vanilie. Cand capata textura omogena si fina, luati jumatate din frisca batuta si amestecati-o cu crema mascarpone pana devine din nou omogen amestecul. Si asta e crema mea mascarpone. Puneti-o la frigider pana ce se coace si raceste blatul de tort.

Spalati bine fructe de padure pentru a le avea scurse de apa si uscate pentru montarea tortului.

Cand blatul s-a racit, taiati-l in doua jumatati pe orizontal, pentru a face doua foi de blat de tort din el.

Peste prima foaie puneti un strat de crema mascarpone (nu foarte gros), apoi aranjati frumos un strat de fructe de padure (vedeti ca trebuie sa va ramana si pentru ornat). Puneti peste fructe inca un strat de crema mascarpone si apoi cealalata foaie. Imbracati tortul in frisca si ornati cu fructele de padure ramase.

Mie mi-a iesit cam asa, nu e perfect ca aspect, dar are un gust de vara. Nu este foarte dulce, iar cand nimeresti cate o mure acrisoara…yuumm…se imbina perfect. Stiu ca vreti sa mancati cat mai repede din el, dar cel mai bun este dupa ce sta la frigider cateva ore…e chiar racoritor.

Pofta mare!

P.S. Am pregatit acest tort cu ocazia zilei de nastere a unei persoane foarte speciale, care imi este prietena draga de mai bine de 10 ani de zile. La multi ani inca o data, Olia!:*:*:*

O sa denumesc aceasta reteta “Tort Olia”- tort cu fructe de padure si crema mascarpone 🙂

tort cu fructe de padure si mascarpone